北新地の鮨「すし一馬」、和食一品と握り鮨を組み合わせたおまかせコースの構成とは

すし一馬のおまかせコースは、和食の一品料理と握り鮨を組み合わせた構成が特徴です。先付・あて盛り・焼物・椀物といった和の一品から始まり、鮨の前のご飯物や〆のデザートまで、段階的に料理が展開されます。 コースの内容は月替わりとなっており、その時期の旬の食材を取り入れた趣向を凝らした逸品が順に提供されます。和食の一品で食事のリズムを整えながら、職人の技が詰まった握り鮨へと続く流れが、接待や記念日といった特別な席での食体験を丁寧に設計しています。